Kavılca unu, kavılca buğdayının rüşeym ve kepeği ile birlikte bir bütün halinde öğütülmesi ile ortaya çıkmaktadır. En büyük özelliği ülkemizde yetiştiriciliği devam eden ve genetiği bozulmamış son iki buğday türünden bir tanesi olmasıdır. Ülkemizde kavılca ununun elde edildiği buğday Kars ilimizde yetişmektedir. Kabuk kısmı kalın olduğundan soğuğa oldukça dayanıklıdır. Ayrıca bu durum endosperminin ufak kalmasına ve glüten değerinin diğer türlere çok daha düşük olmasına neden olmaktadır. Glisemik indeks değerinin düşük olması ise sağlık açısından son derece önemlidir.
Kavlıca unu içeriği bakımından mineral ve vitamin zenginidir. Bu sebeple normal unlara nazaran 1,5 kat daha faydalıdır. Kavıl unu ile yapılan ekmekler normal ekmeklere nazaran biraz daha ser olur. Tam tahıl unlu ekmeklere benzediği söylenebilir. Mide ve bağırsak çalışmasına olumlu katkı sağlarken kalp sağlığını korumada da son derece etkilidir. Kendine has aroması ile yiyeceklere eşsiz bir lezzet vermektedir. Hamur işlerinde ve ekmek yapımında kavılca unu yoğun bir şekilde kullanılmaktadır. Kavılca unu Kars bölgesindeki su değirmenlerinde öğütülüp o şekilde insanlara ulaştırılmaktadır. Kavılca ununun bir diğer özelliği unlaştırmanın toptan yapılmamasıdır. Bunun sebebi ise un bittikçe öğütme işleminin yapılarak tazeliğin daima korunmasıdır. Kavılca unu sağlığa destek olan pek çok özelliğe sahiptir.
Kavılca Unu Faydaları Nelerdir?
- Kanser gibi ciddi hastalıklara karşı fayda sağlar.
- Diğer buğday türlerine göre daha fazla tokluk hissi verdiğinden kilo vermek isteyenler için idealdir.
- Düzenli tüketimde vücudun su ihtiyacı artar ve su tüketimini çoğaltır.
- Lif bakımından diğer türlere göre çok daha zengindir. Bu sayede bağırsak kanseri riskini en aza düşürür.
- B1 ve B6 vitaminleri bakımından zengindir.
- Kötü kolesterolü düşürücü etkisi bulunmaktadır.
- Vitamin ve mineralleri sayesinde bağırsakların düzenli bir şekilde çalışmasına yardımcı olur. Kansızlık gibi rahatsızlıkların önüne geçmede etkilidir.
- Bağışıklık sistemi zayıf kişiler için bağışıklık sistemini güçlendirici ve onarıcı etkisi vardır.
- Zihni dinlendirici etkisi ile vücuda dinginlik kazandırır.
- Ayrıca kavılca unu içerisinde bulunan maddeler kalp hastalıklarına karşı koruyucu bir etki sağlar..
0 Yorum